Le kaolin est une matière plastique. Ajouté à une pâte céramique, il lui apportent de la plasticité. Le mot est dérivé du mot chinois « Gaolin », signifiant « Collines Hautes » et qui désigne une carrière située à Jingdezhen, dans la province de Jiangxi. Le kaolin y a été découvert aux alentours de 210/220 av. JC, soit 13 siècle avant sa découverte en Europe. Les kaolins sont des argiles blanches, friables et très réfractaires. Ils sont la matière 1ère utilisée dans la fabrication de la porcelaine (on lui ajoute alors du quartz et du feldspath pour rendre la pâte plastique et malléable).
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